濃情蜜意巧克力磚

濃情蜜意巧克力磚

材料:

椰子油        100g                杏核桃仁油  25g

棕櫚油        125g                  可可脂        20g

橄欖油        180g                  可可粉         10g

甜杏仁油       50g                  安息香 香精 1%

 純水(2.5倍)   185g                  氫氧化鈉     74g 

濃情蜜意巧克力磚

 

濃情蜜意巧克力磚  

濃情蜜意巧克力磚

 

%

公克數(G)

皂化價

NaOH

INS

椰子油

20%

100

0.19

19

258

51.6

棕櫚油

25%

125

0.141

17.625

145

36.25

橄欖油

36%

180

0.134

24.12

109

39.24

甜杏仁油

10%

50

0.136

6.8

97

9.7

杏核桃仁油

5%

25

0.1353

3.3825

45

2.25

可可脂

4%

20

0.137

2.74

157

6.28

------

100%

500G

------

73.6675

------

145.32

製成品約為750G, INS值為145.32

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