濃情蜜意巧克力磚
材料:
椰子油 100g 杏核桃仁油 25g
棕櫚油 125g 可可脂 20g
橄欖油 180g 可可粉 10g
甜杏仁油 50g 安息香 香精 1%
純水(2.5倍) 185g 氫氧化鈉 74g
油 品 |
% |
公克數(G) |
皂化價 |
NaOH |
INS |
合 計 |
椰子油 |
20% |
100 |
0.19 |
19 |
258 |
51.6 |
棕櫚油 |
25% |
125 |
0.141 |
17.625 |
145 |
36.25 |
橄欖油 |
36% |
180 |
0.134 |
24.12 |
109 |
39.24 |
甜杏仁油 |
10% |
50 |
0.136 |
6.8 |
97 |
9.7 |
杏核桃仁油 |
5% |
25 |
0.1353 |
3.3825 |
45 |
2.25 |
可可脂 |
4% |
20 |
0.137 |
2.74 |
157 |
6.28 |
------ |
100% |
500G |
------ |
73.6675 |
------ |
145.32 |
製成品約為750G, INS值為145.32
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